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美味古早味料理-高麗菜飯
香噴噴簡單上桌。
高麗菜飯所需食材：
油蔥油1.5大匙、蝦米、香菇、高麗菜。
今天上市場的時候剛好有看到現成滷好的豬皮，
買上一大塊，跟高麗菜一起滷可以增加膠質。
蝦米用清水洗淨後，以米酒略淨泡一下。
乾香菇洗淨後泡軟，
捏乾水份，去蒂頭、切絲。(香菇水留著備用)
高麗菜去梗後切大塊，
並放入流水中以流水方式清洗10分鐘。
熱鍋入蔥油，放入蝦米和香菇拌炒至香氣釋出。
凡有用蔥油或是紅蔥頭去爆香蝦米和香菇，我都稱之為“古早味”。😆😆
放入高麗菜翻炒。
先不放任何調味，這樣才可以把高麗菜的甜味炒出來。
蓋上鍋蓋，燜軟高麗菜，大約3分鐘。
打開鍋蓋，加入1杯香菇水
再加入一匙米酒提升香氣。
在以1.5匙的醬油和白胡椒粉調味。
最後放上豬皮一起滷煮，
煮到你想要的高麗菜軟嫩度即可關火。
關火前要先試試味道哦！如果不夠鹹就加點鹽巴
香噴噴的古早味高麗菜滷
盛一碗白飯，淋上高麗菜滷、放上豬皮在加顆滷蛋，嗯~~好滿足哦！！
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