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犯懶的時候最喜歡來做一鍋簡單又下飯的料理，
今天就用團購的梅干菜來做梅干絞肉吧！
這是一道熊拔一次可以扒上3碗飯的料理。👍
這次開團跟團友一起團購的梅干菜，
很喜歡這款梅干菜，因為它不死鹹。
梅干菜是用鹽醃製作，所以開封後如果發現有白白的現象，那可不是發霉哦~~那是鹽粒，是醃製後所呈現的自然現象。
食材準備非常簡單，除了梅干菜之外就只需要絞肉就好，這次我準備的量是1斤。
1斤絞肉量我大概搭配半包的梅干菜。
梅干菜先用水泡軟（大約3-5分鐘）
市場買的梅干菜往往都很死鹹，所以至少我都要泡上半小時，但是這款並不會太死鹹，所以只需浸泡一下就好，不宜泡太久，要不然梅干的風味就會流失掉了。
等待浸泡梅干菜的時間，
我要先來抓醃一下絞肉，
使用的調味料有：砂糖、醬油、蠔油和胡椒粉
先加入醬油、蠔油、糖和胡椒粉抓醃（家裡沒細砂糖我用泡咖啡的冰糖取代）
這裡醬油、蠔油先不要一次加太多，因為梅干菜也是有味道的，我只是要讓肉上色而已，不喜歡肉白白的顏色
分次慢慢加入一碗水，讓水能讓肉吸收
這樣等等蒸好的絞肉就會很“啾西 啾西”
抓醃好的肉在一旁靜置
在回頭處理剛剛浸泡的梅干菜。
泡軟後的梅干再用清水反覆清洗乾淨即可。
洗的過程發現這沙子不會很多，還滿好清洗的。
洗好後的梅干菜擠乾水份，
在攤開置於沾板上
將梅干菜切小塊狀
將梅干菜和絞肉一起抓拌均勻
入電鍋蒸前習慣用廚房紙巾擦拭碗邊
外鍋2-3杯水，按下開關鍵，待開關跳起即可
蒸好後的梅干絞肉超多汁的。
因為肉有抓水的關係(也就是打水的意思)，
這樣的肉質會軟嫩多汁也會更加入味
熊拔超愛這道料理的
這樣的煮法煮出來的味道他說跟他阿母的很像，
很有媽媽味道 😍😍
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